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龍眼花茶(袋裝)

龍眼花茶(袋裝)

NT$250
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Description
龍眼花茶
山風吻過
蜂蝶們尋過
此刻這小小的金黃花朵在壺裡旋舞
春光易逝
且留一抹在杯底 給來年香暖的四月



【尋花】
站在大鋤花間的有機咖啡園裡, 放眼望去,眾草蔓生,為咖啡樹們遮蔭的龍眼樹上,開滿了一簇 一簇的金黃小花。
採龍眼花,最好趁天剛亮的時候, 到海拔700公尺左右,純淨無污染的大鋤花間咖啡園裡,和清晨繚 繞山峰的雲霧一起,搶在蜜蜂採蜜之前,尋找最盛開、蜜最多的有機龍眼花樹。

【採花】
找到了最盛開的龍眼花樹,就可以開始採花了,眾人推派最會爬樹的「採花大盜」上樹, 其他人則負責拉開帆布,在樹下接住新鮮的龍眼花。
落在帆布上的一朵朵小花裡含 滿了香黏的蜜漿,每個人身上、 頭上都沾滿了蜜與花。

【篩花】
辛辛苦苦從樹上搖下來的龍眼花, 要趁最新鮮時,用竹篩迅速篩去 剛才爬樹時掉落的枯枝與落葉。

【撿花】
由於大鋤花間咖啡生態農場全區皆為友善農作,不使用任何除草劑或農藥,園區的生態十分豐富。 篩完花後,還要將搖花時掉落的 細枝、嫩葉、毛蟲、蜘蛛、螳螂等大自然的好朋友一一仔細撿出。

【炒糖】
充滿蜜香的金黃花朵,要如何保 存才能將完整的花香與蜜香封存住呢?郭雅聰老闆請了「冰糖」 來幫忙!東山淺山地區一帶自明 朝起便流傳「炒花糖」的做法,首先,必須將冰糖與水以一定比例放入鍋子中加熱翻炒,融化至適當溫度。

【炒花】
把糖熬煮至一定稠度時,將剛才撿好的花朵倒入滾燙的冰糖水中, 開始細心的翻炒花朵。
炒一鍋大約四十分鐘期間,手不能停下,動作的輕重與速度也要 一致。炒花期間,稍不留神就會被滾燙的糖漿燙得紅腫起泡,長袖衣物與手套是必備的防禦措施!

【凝花】
當溫度到達一定程度時,會「澎糖」,在這個神奇的魔法片刻中, 冰糖開始凝結成花霜,將每一朵 花包裹在又鬆又軟的糖衣裡,成為香甜的龍眼花茶。

【飲花】
午後,沏一壺香氣四溢的咸豐草花茶,看金黃的茶湯在壺裡杯中,入口溫潤,迎面拂來的微風都有了花香。熱水沖泡,花香濃郁;放入冷水壺中浸泡一夜,暗香流動;花朵耐泡,請一定要回沖,讓大鋤花間的龍眼花海在您的壺中美麗重現。


  • 建議沖泡方式
【熱飲】
1. 以標準匙取用24g龍眼花茶(2平匙),置 入花茶壺中
2. 倒入200c.c.熱水(約95度),將花茶攪拌 均勻後,再將熱水補滿至500c.c.
3. 靜待1分鐘後,即可飲用。

【冰飲】
1. 以標準匙取用36g龍眼花茶(3平匙),置入鋼杯中
2. 倒入200c.c.熱水(約95度),將花茶攪拌均勻後,靜待1分鐘
3. 將冰塊倒入補滿至650c.c.後,即可飲用。





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